Mencoba tangan Anda memasak game liar untuk pertama kalinya bisa terasa sedikit menakutkan. Anda mungkin bertanya -tanya apakah itu akan menjadi sulit, apakah rasanya akan terlalu kuat, atau jika Anda bahkan tahu cara menyiapkannya dengan benar.
Tetapi begitu Anda mempelajari dasar -dasarnya, Anda akan menemukan bahwa memasak game liar tidak hanya bisa dilakukan – itu sebenarnya benar -benar menyenangkan. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda memasak game liar seperti pro dan membuat makanan yang akan Anda dan tamu Anda akan sukai.
Pahami perbedaan rasa dan tekstur sebelum mencoba resep game liar
Daging permainan liar tidak sama dengan daging sapi atau ayam dari toko kelontong. Ini lebih ramping, memiliki lebih sedikit lemak, dan sering memiliki rasa yang lebih kuat atau “gamey”. Itu tidak berarti itu buruk – itu hanya berarti berbeda. Setelah Anda memahami perbedaan ini, akan lebih mudah ditemukan Resep Game Liar Itu mengeluarkan yang terbaik dalam daging.
Misalnya, daging rusa dapat memiliki rasa yang dalam dan kaya yang berpasangan dengan rempah -rempah bersahaja seperti rosemary dan thyme. Kelinci ringan dan bekerja dengan baik dalam semur atau hidangan yang dimasak lambat. Jika Anda memasak game dengan cara yang sama seperti Anda memasak daging sapi, Anda mungkin berakhir dengan hasil yang kering atau kenyal.
Jangan lewatkan rendaman
Karena permainan liar sangat ramping, sangat menguntungkan karena direndam sebelum dimasak. Bumbu yang baik dapat membantu melunakkan daging dan mengurangi rasa kuat yang mungkin terlalu berani untuk selera Anda. Bumbu dengan bahan asam Seperti cuka, jus jeruk, atau bahkan buttermilk bekerja dengan baik karena mereka memecah serat daging dan membantunya tetap lembab saat memasak.
Biarkan daging rendam selama beberapa jam – atau bahkan dalam semalam – tergantung pada jenis permainan. Ingatlah untuk tidak berlebihan. Jika tetap dalam rendaman terlalu lama, dagingnya bisa menjadi lembek atau kehilangan tekstur alami.
Masak rendah dan lambat saat Anda bisa
Beberapa potongan permainan liar adalah yang terbaik saat dimasak perlahan pada suhu yang lebih rendah. Ini terutama berlaku untuk potongan -potongan yang lebih keras seperti bahu atau betis. Menggunakan slow cooker atau membuat rebusan memberi waktu daging untuk mogok dan menjadi empuk. Kelembaban dari memasak lambat juga membantu menjaga daging tanpa lemak agar tidak mengering.
Jika Anda bekerja dengan daging giling, seperti daging rusa atau rusa, memasak lambat tidak diperlukan, tetapi untuk potongan yang lebih besar, itu dapat membuat semua perbedaan. Atur saja dan lupakan. Pada saat itu selesai, citarasa akan menjadi dalam dan kaya, dan dagingnya akan tender garpu.
Mengenal suhu internal
Karena permainan liar memiliki lebih sedikit lemak, ia memasak lebih cepat daripada daging biasa. Itu berarti mudah untuk matang, dan itu dapat menyebabkan tekstur yang kering dan keras. Cara terbaik untuk menghindari ini adalah dengan menggunakan termometer daging.
Berbagai jenis permainan memiliki suhu memasak yang aman. Misalnya, daging rusa harus mencapai sekitar 130 hingga 135 derajat Fahrenheit untuk langka sedang. Jika Anda lebih suka dilakukan lebih baik, pergi sedikit lebih tinggi, tetapi awasi sehingga tidak mengering.
Biarkan istirahat sebelum Anda melayani
Setelah memasak, biarkan permainan liar Anda beristirahat setidaknya selama lima hingga sepuluh menit sebelum memotongnya. Ini memungkinkan jus mengendap kembali ke daging alih -alih berlari ke piring. Melewati langkah ini mungkin meninggalkan Anda dengan irisan kering dan genangan jus di talenan Anda.
Tutup saja dengan longgar dengan foil dan bersabarlah. Ini adalah langkah kecil yang membuat perbedaan besar dalam bagaimana hidangan terakhir Anda ternyata.